2月に仕込んだお味噌が食べられるようになりました～。
↑↑仕込んで4ヶ月経過のもの（6月撮影）
ふんわり甘いお味噌です。
米麹が「ふんわり」していて柔らかいのです。
そのままキュウリにつけて食べると味噌の甘みが引き立って美味しかったです。
↑2024年8月1日現在の様子。
今年の夏は暑すぎるので冷蔵庫の野菜室で保管しています。
色も濃くなってきて、たまり醤油らしきものも出てきました。
写真ではわかりにくいですがシロチンというアミノ酸の結晶らしきものもでてきました。今回の味噌作りでは幸いカビずに熟成までこぎつけることができてよかったです。
三角揚げに庭でとれたシソの葉とネギを刻んで味噌と混ぜたものをのせました☆
味噌はそのまま焼きナスや豆腐にのせても美味しい(^o^)
正直、仕込むのは大変ですが、美味しいし、味が変化したり熟成の過程を待つのは楽しいのでまた作りたいです。
