かぼちゃのアイスクリームを作りました。
卵を入れたのでカスタードかぼちゃプリンのような味わいでとても美味しかったです！
シナモンパウダーやブルーベリーともよく合いました。
牛乳に寒天やゼラチン、サイリウムなどを加えて冷やし固めてプリンとして食べても美味しいと思いました。
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レシピ覚書
【材料】
- かぼちゃ（たぶん600gくらいあったと思う）
- 牛乳100ml
- 生クリーム35％200ml
- てんさい糖70g
- 全卵1個
【手順】
- 圧力鍋にかぼちゃと水200ccを入れて加圧0分。圧が下がるまで放置。
- かぼちゃの皮をはがしてオレンジ色の実だけ使う。
- 2の実にてんさい糖と牛乳、全卵を入れてハンドブレンダーでよく混ぜる。
- 3に生クリームを入れて均一になるようにハンドブレンダーで混ぜる。
- アイラップ（ビニル袋）に4を入れる。今回は袋2つに分けました。
- 早く冷えるようにステンレス製バットに5をのせ平らにし、冷凍する。
- 2時間ほど経ったら様子を見る。袋を揉んで凍っているところと凍っていないところをなじませる。さらに冷凍する。
- 9割方凍ったら取り出して袋を揉む。体温で溶けすぎないように注意。盛り付けて完成！
【補足説明】
※かぼちゃの皮はマヨネーズと塩コショウでかぼちゃサラダに活用する。
※色合いや舌ざわりを優先して実だけ使用しました。気にしなければ皮ごとアイスに入れてもいいと思います。
※もともと一気に凍らせてフードプロセッサーで滑らかにしてしまおうという作戦でした。
