こんにちは嘉村 朗です。
レトルトカレーでもビリヤニが出来ることがわかったので心理的ハードルが下がりました。
次は日本のお米でビリヤニを作ったらどうなるのかを実験したいです。
【レシピ覚書】レトルトカレーでビリヤニ
【材料】
- バスマティライス2合
- あら塩小さじ1
- 米を茹でるときのホールスパイス（カルダモン1個、クローブ2個）
- ギー（バター）大さじ1
- レトルトカレー1個（今回はハウス食品「咖喱屋カレーのキーマカレー」）
- ほうれん草パウダー小さじ2を水大さじ1.5で溶いたもの
※今回は直径20cmの厚手のステンレス片手鍋を使用しました。
【作り方】
準備としてバスマティライス2合を30分ほど浸水させてザルに上げておきます。
- 1.5～2Lくらいの熱湯を用意し、塩小さじ1とスパイスを投入し、バスマティライスを7分茹でる。湯切りはザルにザーッと上げただけでOK。
- 米を茹でている間に、鍋を温めてバターを溶かしレトルトカレーを加えてバターとよく混ぜ合わせる。このとき弱火、または焦げないように火を止める。
- 2のルーを平らにならした上に、茹でたバスマティライスをすべて投入する。
- 3のバスマティライスの上に水で溶いたほうれん草パウダーを「の」の字に回しかける。そのあとは混ぜない。
- 蓋をして火を付ける。弱火で3分。3分経ったら蓋をしたまま鍋の音を聞いて乾いたパチパチ…という音がしていたら火を止める。（やりすぎると焦げます。）もし、水分がグツグツブクブクしている音がしたら鍋底の液体が蒸気になるまでそのまま加熱を続ける。
- 5分ほど蒸らしたら盛り付けて完成。盛り付けは混ぜないで層状にムラを楽しめるように盛る。
振り返り
- カロリーを気にしなければ……。レトルトカレーに加えるギーは大さじ1より多めにしても大丈夫です。
- ビリヤニは米を炊くときにケオラウォーターやサフラン水を振りかけて香りや色を着けるのですが、緑だとどうなるかなと思ってほうれん草パウダーでご飯を緑にしてみました。サフランは高価なので、わたしはほうれん草パウダー水もアリだなと思いました。栗きんとんを黄色にするクチナシで黄色にできるかもやってみようと思っています。
今回使った材料
