わたしが実際に作って食べたヨーグルト種菌の感想です。
タニカのCSP種菌カスピ海ヨーグルト
出来立ては極薄フィルムのような不思議なテクスチャでもっちり感が面白い。時間の経過とともにツルツル感が薄れていくがとろみはしばらく残っている。
とても美味しい。
お気に入り。
水切りヨーグルトにしてもモチッと感は残っている。
ベリー系の酸味のあるフルーツソースで食べるのが好き。
タニカのABCT種菌ヨーグルト
乳の味わいが感じられて美味しいヨーグルト。
継ぎ足すと酸味が出てきた。酸味があるヨーグルトもわたしは好きなのでそれはそれで気に入っている。
水切りヨーグルトにして食べるのもレアチーズケーキのようになって美味しい。
タニカのKF13種菌ケフィア
柔らかいヨーグルト。水切りするとすぐにホエーが落ちてくる。
ケフランのオリジナルケフィア
乳のコク？乳の味が感じられて美味しい。夫にも好評。
ケフィアなので柔らかいテクスチャですが水っぽいわけではなく、たくさん食べたくなるヨーグルト。
水切りして料理やお菓子に加工するのも楽しい。
フジッコのカスピ海ヨーグルト種
タニカのカスピ海ヨーグルトとは違うとろみと味。
とろみも味も既製品に近い。
わたしはタニカのカスピ海ヨーグルトの方が好み。種菌の価格が高い。
ダヒヨーグルト
乳のコクが感じられて美味しい。
牛乳がお腹に優しい何かに変貌しているのを感じる。
蜂蜜との相性が抜群。
料理にも使いやすい。種継ぎしてたくさん作れる。
我が家の発酵環境
我が家のヨーグルトメーカーはタニカヨーグルティア。
納豆や麹やヨーグルト、鶏ハム、温泉卵と冬場は常時働いてくれています。夏は気温が高いのでヨーグルトの発酵は室温で十分かも……。真夏は暑すぎるのでカスピ海ヨーグルトを作るのはやめてしまうかも。（2025/06/12現在）
