こんにちは、嘉村 朗です。
きな粉のパンナコッタを作ってみました。
お客さんにお出ししようと思って、
いつもより丁寧に混ぜたり濾したり気泡を取り除いて作りました。
冷やしたところで気づいたのです。
お客さんはイスラム教の人なのでゼラチン（ブタ由来）出しちゃだめじゃん！って…。
危ないところでした。
きな粉パンナコッタはわたしが一人でおやつにいただきました。
すると、パンナコッタが3層に分離していたんです…！
一番底部にきな粉が、
真ん中に半透明のくず餅みたいな層が、
一番上が白い層。
調べてみると型に入れて急冷したのが原因でした。
分離しないように混ぜながらとろみが出るまで温度を下げる必要があるそうです。
お菓子作りは奥が深いです…。
