こんにちは、嘉村 朗です。
友人がくれたぬか床に新しいぬかを追加しました。
炒りぬかはひと袋1kgほどあるので大量に余ってしまいました。
そこで自分でも最初からぬか床を作ることにしました！
無印良品のホーロー容器です。
すぐにぬか漬けができるわけでなく、ただの米ぬかが発酵してぬか床として成熟するまで1ヶ月ほどかかるそうです。
毎日混ぜたり室温に気を使ったりしながら世話をしていきます。
ぬかに埋まっている野菜は乳酸菌のエサにするためのもので、食べる用ではありません。
目には見えないけれど何かを育てている感じが面白いですね。
