ココナッツオイルたっぷりのカレーを作りました。 夫のお弁当用に野菜や鶏肉を素揚げにしたのですが、 その残りのオイルを全部使って作りました。 無臭ココナッツオイルなので、お菓子のような甘い香りは全くしません。 カレー具材をオイルでクタクタになる…

原稿の進行具合が非常に厳しい…… 途中までスケジュール通りにいっていたのに読み間違えました。 背景がむちゃくちゃ多い。 時間が足りるのだろうか…… 久しぶりに睡眠時間を削ることに……。 これは先日作った、鹿のスネ肉カレーです。 アマランサス入りのごは…

今日の昼食はビリヤニ……の要領で作ったごはん料理。 ビリヤニには程遠い仕上がりなのですが、非常に美味しいものになりました。 具沢山でウェットなビリヤニ… 「お炊きカレー」とでも呼ぼうかな。 茄子とひき肉とえのきのカレーを作り、 カレーの上に茹でた…

これは先月作ったひよこ豆とナス、舞茸を使ったカレーです。 でもどうやって作ったのか、もう覚えていません。 自家製のカレー麹で炒めて味付けをしたのかもしれません。 無臭のココナッツオイルを教えてもらってからオイルを使うのが面白くなりました。 ナ…

こんにちは、嘉村 朗です。 豚とキノコの黒胡椒カレーを作りました。 豚ブロックを圧力鍋でプルドポークに。 黒胡椒と生姜をたっぷり使ったカレーです。 「黒いカレーにしたい」そんなコンセプトがあったのでキクラゲも入れてみました。 最近暑すぎて汗もた…

こんにちは、嘉村 朗です。 ココナッツミルクのカレーを作りました。 きのこ、ナス、鶏もも、たけのこ……と、 タイ風グリーンカレーのような具材を使っていますが、パウダースパイスはクミンやターメリック、コリアンダーベースの定番カレー粉の構成で作りま…

こんにちは、嘉村 朗です。 鶏肝カレーが美味しくできました★ ポイントは血抜きした鶏肝をナンプラーで下味をつけ、片栗粉をまぶして多めのココナッツオイルで揚げ焼きすることです。 火が通ったかなあというくらいで鶏肝を取り出し、 残ったオイルで野菜を…

こんにちは、油断すると献立をカレーにしてしまう女、嘉村 朗です。 豚モモきのこカレーを作りました。 豚ももブロックのあっさりした肉が美味しい。 お肉だけ圧力鍋を使ってホロッとするまで加圧調理しました。 サラッとシンプルな味のカレーです。 ***** …

こんにちは、嘉村 朗です。 プラオというインドやパキスタンエリアの炊き込みご飯があるのですが、その作り方で作ってみた料理です。 その名もサバ節出汁のカレーピラフ。 昆布とサバ節で出汁をとり炊きました。 具はたっぷりの千切り新生姜とネギ、味付けは…

こんにちは、嘉村 朗です。 乾燥青えんどうのドライカレーが美味しく作れました★ ひじき、ズッキーニ、玉ねぎと炒め合わせただけのものですが、グリーンチリベースのカレー麹で味付けしたらスッキリした辛みでごはん無しでパクパク食べられます。 そしてひじ…

こんにちは、嘉村 朗です。 カレー屋さんでテイクアウトして食べきれなかったナン。 時間が経って冷めきってしまったナン。 レンジで温めなおすとカチカチになってしまって食べにくいことありませんか？ 冷たいナンは、セイロで蒸すとふんわり&ふかふかにな…

こんにちは、嘉村朗です。 自家製カレー麹を使ってベジタブルビリヤニを作りました。 冷蔵庫にあるもので、ナスとモヤシ、セロリを多めのオイルで炒め、カレー麹で味付けし、炊き上げました。 中途半端に余っていたパルミジャーノを上に乗せて炊いてみました…

こんにちは、嘉村 朗です。 今日は大根と鶏むね肉のカレーを作りました☆ 大根たっぷり、旨味たっぷりの胃に優しい気がするカレーになりました。 ポイントは千切りにした大量の大根と人参です。 水戻しした切り干し大根と油揚げで作っても食感が残って美味し…

こんにちは、嘉村 朗です。 ジャポニカ米をビリヤニのような調理方法で炊き上げたらどうなるのか試してみました。 結果は新しいカレー料理が生まれました（笑） 夫には好評でした。 わたしは自分好みの味でまた作りたいと思う料理になりました。 味付けは自…

こんにちは嘉村 朗です。 レトルトカレーを使ってビリヤニを作ってみました。 レトルトカレーでもビリヤニが出来ることがわかったので心理的ハードルが下がりました。次は日本のお米でビリヤニを作ったらどうなるのかを実験したいです。 【レシピ覚書】レト…

こんにちは、嘉村 朗です。 カレー麹を使ったドライキーマカレーを作りました。 一緒に炒め合わせた野菜は青唐辛子、ピーマン、長ネギ、ナス、いんげんです。 冷蔵庫にあったもので作ったカレーは一期一会の味。 わたしは自分で作った料理が好きです。 でも…

こんにちは、嘉村 朗です。 自家製カレー麹を使って野菜カレーを作ってみました。 ギーで野菜を炒めて、カレー麹を加えて更に炒め香りを出したらココナッツミルクとトマトジュースで煮込みました。 たくさん食べても胃もたれしないカレーに仕上がって美味し…

こんにちは、嘉村 朗です。 みぞグミさんからいただいたカレーをあいがけカレーにしました。 ありがとうございます！ 「函館トマトクリームチーズのカレー」と「雲丹カレー」です！ 「函館トマトクリームチーズのカレー」はチーズと赤ワインのコクが香って美…

こんにちは、嘉村朗です。 久しぶりになってしまいましたが「まじです！」のネームができました。 周りの人たち、読者のみなさんの励ましのおかげでなんとかここまでたどりつけました。ありがとうございます。 ついでに先日食べたカレーの写真でも……。 盛り…

こんにちは、嘉村 朗です。 「アフガニスタン風ヤギのカレー」をヘラジカさんがプレゼントしてくれました。 しっかり辛くて美味しかったです！！ この「世界のごちそう博物館シリーズ」は珍しい世界の料理がレトルトになっていて面白いです。しかもすごく美…

こんにちは、嘉村 朗です。 ラクト・ベジタリアン明けにお肉を料理。 圧力鍋を使って骨付きマトンを料理しました！ 夫が大好きなパキスタン料理。マトンコルマです。レシピはこちらを参照しました。↓↓ dancyu.jp レシピにはありませんでしたが肉の表面を焼き…

こんにちは、嘉村 朗です。 わたしは歯列矯正中なので矯正器具の黄ばみを気にしてカレーを控えていたのですが、もうすぐ診療日だし……とカレーをちょこちょこ食べ始めました(^_^;) すぐ歯磨きすれば着色も抑えられるし！と…。 沖縄のハブカレーとパイナップル…

こんにちは、嘉村 朗です。 春の空気が嬉しい気持ちにさせてくれますね。 お庭でほったらかしにしていたパクチーです。 か弱そうに見えるので、パクチーが冬の寒さで枯れてしまうだろうなと思っていました。 しかし、霜が降りても雪が降っても土が乾燥しても…

こんにちは、嘉村 朗です。 カレーうどんを作ってみました★ ミックススパイスを使って作りました。 レシピは白ごはん.comです。↓↓ www.sirogohan.com 寒いとかけうどん、かけ蕎麦が食べたくなります。 *** いまはネーム中で締め切りが迫っているのでハラハラ…

こんにちは、嘉村 朗です。 初めてダルカレーを作ってみました。 ムング豆を使ったベジカレーです。 ムング豆を煮るととろけてクリームのようになりました★ とても優しい味で胃にも良さそうです。 色んな野菜と組み合わせて料理したいレシピだなあと思いまし…

こんにちは、嘉村朗です。 2月まで余裕のない原稿スケジュールでブログの更新も落ち込んでしまいました。 いろいろ考えていることや発見も多いので発信していきたいのですが、いまは目の前の原稿をがんばります。 発表出来る日がたのしみになるように、いま…

こんにちは、嘉村 朗です。 まだ原稿の背景を描いています……。 クリスマス編はいつも描き慣れている学校や部屋の背景でないため非常に時間がかかります(T_T) 作画にわたしが一人で勝手にこだわっているので時間がかかっている感じです。それを許してくださっ…

こんにちは、嘉村 朗です。 毎日バリバリ原稿描いています！！ 時間はかかっておりますが絵はいい感じに描けておりますのでお楽しみにしてください(＞＜) 会津磐梯町産青トマトカレーがめちゃうまでした！！＼(^o^)／ tenjufarm.base.shop トマトの酸っぱさ…

こんにちは、嘉村 朗です。 鹿肉を使ってカレーを作りました。 カレがスパイスカレーにハマったおかげで毎日のようにカレーを食べています。まさかこんな日が来ようとは思ってもいませんでした。 左がカレ作のスパイスカレー。右がわたし作のカレー。 二人で…

こんにちは、嘉村 朗です。 だんだんと日も短くなり、秋の気配がただよってきましたね。 タイ風のレッドカレーを作りました。 具はアスパラ、しめじ、鶏もも肉、キャベツ、じゃがいもです。 具を入れすぎたせいなのか、紙パックのココナッツミルクを使用した…