紫のカリフラワー

こんにちは、嘉村 朗です。

紫色のカリフラワーを茹でてみました☆

左のブルーみの強い方は塩茹でしたもの。

右の赤紫色の方は塩とお酢で茹でたもの。

アントシアニン色素が酸性の酢水と反応して赤みが綺麗に発色したようです。

カリフラワー一つでも、処理の仕方でファンシーなグラデーションが出来そうですね。