醤油麹を仕込んでみました

こんにちは、嘉村 朗です。

醤油麹と玉ねぎ麹を仕込みました。

前回作った手作り玉ねぎ糀と塩麹がとても美味しく、一ヶ月で使い切ってしまいました。どんな料理にも合うし、味付けと風味付けに大変便利でした。

今回は生麹を使って醤油麹に。

玉ねぎ麹は玉ねぎの他にトマトとセロリも撹拌して仕込みました。洋風料理にピッタリな味になるんじゃないかなと想像しています。

発酵が進むのが楽しみです(^o^)